La storia del nome
Gein è il soprannome di Giuseppe Guido, palombaro loanese: diminutivo di Angein, angelo in ligure. Il simbolo del ristorante è il suo casco da palombaro.
Giuseppe Guido, padre di Alessandro e nonno di Simone, nacque a Loano da una vecchia famiglia autoctona e prese il soprannome di Gein — diminutivo di Angein, angelo in ligure.
A diciassette anni cominciò a lavorare sott'acqua: nei mari del Sudafrica, della Grecia e della Gran Bretagna, soprattutto per recuperare ferro e rame dai relitti dello sbarco in Normandia. Fece parte dell'equipaggio dell'Artiglio.
Continuò a fare il palombaro a Loano insieme a suo figlio Alessandro per circa trent'anni.
Alessandro decise di chiamare il ristorante Gein in onore del padre e della famiglia.